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    卫生部11日公布《食品营养标签管理规范》，以指导和规范食品营养标签的标示，但是酒和现场制作的面包属豁免范围。

    食品营养标签显示食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。卫生部有关负责人表示，规范营养标签可以帮助消费者了解食品营养特点，更好地选购食品指南，以达到平衡膳食、有效预防和减少营养性疾病的目的，同时还能引导企业生产更多符消毒液水产养殖过程常用的水体净化技术是紫外照射和臭氧杀菌以及一些化学杀菌剂。紫外线处理海水时，海水的浑浊度、颜色及其可溶性铁盐均能影响紫外线通过海水的透过率，降低杀菌作用进而影响净化效率。臭氧是一个强氧化剂，用于海水消毒时会首先与海水中的离子反应产生副产物，其次，如何精确的控制臭氧发生量，均匀地溶于海水，并保持海水中稳定的臭氧浓度尚存在困难，同时臭氧发生装置要求高，操作不便[2]。相对来说，化学杀菌剂使用方便，但也有其不可避免的危害性洗手除菌液合营养要求的食品。

    规范明确指出，酒精含量大于等于0.5%的产品均属于豁免范围；在面包房、面包制作点现场制作、现场销售的食品可以不标示营养标签；味精、花椒、大料、桂皮等每日摄入量小于10克的调味品，也可以不标示营养标签，因为这些食物的营养成分摄入量小，对人体健康影响较小。

    营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称；营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

    规范规定，食品企业应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。

    规范强调，营养标签的标示应当真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用。任何产品标签标示和宣传等不得对营养声称方式和用语进行删改和添加，也不得明示或暗示治疗疾病的作用。

    据了解，规范将于2008年5月1日起施行，正式实施后将对食品企业设置一定过渡期以便于使用原有库存标签和建立新的营养标签标示系统。同时，卫生部门还将引导广大食品企业和消费者认识和使用标签，更好的保障公众健康权益。

    世界卫生组织2004年调查的74个国家中，制定食品营养标签管理法规的有55个国家，如美国、英国、日本、韩国等。另外，我国的台湾和香港也制定了营养标签管理规定。

 
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