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    世界卫生组织(WHO)和中国卫生部于8月4日共同推出了《游客食品安全指南》(以下简称《指南》)，旨在保证饮食安全、减少食源性疾病，来中国看奥运的游客和普通市民都可以从中获益。

    目前，人们可以在北京首都机场和市内的100多家酒店、旅馆免费领取《指南》。《食源性疾病在世界各地都存在，中国一直在努力加强国家食品安全系统，但游客自己也应该明确如何降低食品安全风险。》WHO驻华代表韩卓升表示，《中国的《指南》在WHO食品安全全球信息的基础上进行了修改，更明确地针对人们普遍关注的旅行相关卫生问题，且适合中国的情况。》

    据了解，《指南》列举了五大食品安全法则，分别涉及保持清洁，即经常洗手，强调每次拿食品和吃食品前都要洗手，或者使用消毒纸巾认真擦拭双手，不要触碰生肉和接触菜市场内的活动物；生熟分开，除了可以削皮或去壳的水果、蔬菜外，不吃任何未经烹调的食物；做熟，食品各部位的温度均要达到70摄氏度，并保持食物滚热；保持食物的安全温度，如果食品不是滚热的或冷藏的，尽量别吃；选择安全的水和食品，消毒液水产品贮藏保鲜目前，水产品主要以冰藏方式进行贮藏与销售，此法附加成本高，而普通的低温冷冻又存在肉质硬化、新鲜度不佳等缺点，极大程度上限制了水产品的流通运输。捕捞后的鲜活水产品可以采用酸性电解水浸泡杀菌，然后再用酸性电解水冰块冷藏，以尽可能延长水产品的货架期。当前保鲜试验研究中，多以鱼类为研究对象，已有研究表明经酸性电解水处理过的带鱼，细菌总数明显降低，冷藏货架期较对照组延长了2-3d[36]。最近周然[37]等对微酸性电解水用于河豚鱼的保鲜试验进行了研究洗手除菌液要喝瓶装水，或将水煮沸后饮用，如果没有加热装置，可以考虑微孔过滤和使用碘片等消毒剂。

    《指南》还强调，如果因食用不洁食物而出现腹泻，一定要多补充水分，如消毒后的净水、淡茶、煮沸的汤和口服补液盐(1升水加6茶匙糖和1茶匙盐)。2岁一下儿童，每次腹泻后最多喝半杯口服补液盐，2—10岁儿童每次最多喝一杯，较大儿童和成人不限量。但不要喝任何可能加重脱水情况的饮料，如咖啡、甜饮料和酒等。此外，WHO认为，出现腹泻后，不建议马上服用止泻药物，尤其是儿童，更不建议自行用药，否则可能引起肠梗阻。

    目前，卫生部还开设了两个热线电话，给那些需要更多食品安全信息的游客提供帮助。人们可拨打12320(北京市内)或010—12320(北京市外)，了解相关信息。

 
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