炸珍珠虾材料：　　　　　

　　大虾350克，生菜叶50克，鸡蛋2个，面粉25克，面包50克。调料植物油500克(实耗约50克)，净葱10克，姜5克，盐4克，胡椒粉1克，料酒10克，味精3克

，

炸珍珠虾做法：

　　(1)把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的叮生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头，皮壳、去脊缝屎线，由脊背缝下刀切开成为一扇，并在一面浅剞十字花刀，用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。

　　(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆，之后贴好面包丁于虾的两面，并用手按实不使脱落。

　　(3)炒勺将植物油烧到6成热后，将上述处理好的虾放入，炸成金黄色，至表面黄脆、内熟时捞出。

    (4)、然后，将每只虾改刀切成三块盛盘，围上青菜叶即成。