“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品。全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参（刺参）为优。“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。作为“海产八珍”之首，“烟台海参”以其不含胆固醇、可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。近年来，烟台因地制宜大力发展池塘养殖、围堰养殖、底播增殖等模式的海参养殖，特别是工厂化养参、网箱养参发展迅速，工厂化养参面积超过60
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