藠头，别名：薤白、野韭、野蒜、薤根、薤白头。本草纲目中早有记载“味辛、温、滑、无毒，主治金疮败毒，有轻身、不饥、耐劳之功效”。做为菜食用时，可将新鲜藠头烹饪成菜，也可制作成多种腌渍产品来改变它的风味并延长它的保存期。由于藠头食用价值高，又兼有药用的功效，所以在国内一直被列入高档蔬菜之列，有着"菜中灵芝"的美称。虽说出身名门，地位显赫，但近年来藠头的价格却步入了平民化的行列，这是为什么呢？
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