近年来，养鸭业已经成为很多农民增加收入、发展农村经济的亮点产业。一些发展早的地区，已逐步形成集种鸭、孵化、饲料、肉鸭加工的产业化格局，但是作为鸭蛋的加工项目，皮蛋等腌制项目目前发展的地方还不是很多，本片将详细介绍一些鸭蛋的腌制加工技术，包括如何选蛋、配料、温度控制等等，为养殖户增收致富提供新的途径。

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