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卫消网:“饮食控制”也要“能量守恒”_碳水化合物-蛋白质-脂肪-平衡_

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-18  来源:中国经济网  浏览次数:172

正文:
新国学:毛泽东|刘基元
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核心提示:“饮食控制”也要“能量守恒”-能量,碳水化合物,脂肪,蛋白质,平衡,营养素,摄入,三大,消耗,食物,生命,占总,活动,代谢,植物,身体,饮食,单位

    常言道:“酒肉穿肠过”。但这一“穿”一“过”可不得了。一个简单的数字即可说明问题:有人做过统计,一男性按 70岁寿命计算,包括水在内,其一生将摄入多达 50吨的食物。如此庞大的食物量“穿肠而过”,对人体的影响可想而知。西方人甚至说:“you are what youeat”,直译过来就“是你就是你所吃的”,换言之,饮食在某种程度上决定了一个人的健康走向。

    能量平衡

    糖尿病营养治疗的核心正如同汽车行驶需要燃料做动力一样,人类一切生命活动需要能量做动力。可以说,没有能量就没有生命。能量的最终来源是太阳能。能量通过光合作用进入植物体内,并通过“植物-动物-人”的食物链进入人体。能量本身不是营养素,它是由食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内经过分解代谢所释放出来的。因此,我们平时所说的三大产热营养素是指脂肪、蛋白质、碳水化合物。

    食物释放出的能量用来维持体温和进行正常的生理活动——细胞三大营养素产热

    每克脂肪产热 9千卡;每克蛋白质产热 4千卡;每克碳水化合物产热 4千卡的生长、繁殖和自我更新,营养物质的运输、代谢,废物的排除等,都需要能量。即使在睡眠时,呼吸、消化、内分泌、循环系统的生命活动也需要消耗能量。

    能量的计算单位:能量的传统单位为千卡( kcal),国际单位为千焦(kJ)。两者的换算关系为:1千卡=4.18千焦;1千焦= 0.239千卡。

    能量比例有讲究

    在脂肪、蛋白质、碳水化合物这三大产热营养素中,脂肪和碳水化合物承担了提供能量的主要任务。这是因为蛋白质虽然也可用来供应能量,但由于其构成身体及组成生命活性物质(如各种酶、抗体等)的重要职责和它在体内有限的含量,应尽量使它受到保护,而不要被作为能“量燃烧”消耗。因此,三大产热营养素应有一个合适的比例。

    按中国人膳食习惯,此比例应为:脂肪占总能量的比例应为 25%~30%;蛋白质占总能量的比例应为 10%~15%;碳水化合物占总能量的比例应为 55%~60%。

    严格遵守“能量平衡”

    能量总是在摄入量与消耗量之间保持着一种动态平衡,称为能量平衡,评价体内能量平衡的公式可表述为

    能量平衡=摄入能量-消耗能量

    能“量正”平衡:摄入能量大于消耗能量,即能量过剩,此时能量在体内转化为脂肪而沉积。

    能“量负”平衡:摄入能量小于消耗能量,这就是所谓“入不敷出”,这时体内储存的脂肪会“被动员”起来提供能量,体重就会因此而减轻。

    因此,人们应注意遵守“能量平衡”,使摄入的能量“正好”满足自己的身体需要。


 
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