高脂肪为什么也会引发心脏病呢？这是因为高脂肪食物中的胆固醇会依附在血管内壁上，形成血凝块，阻挡干扰血液的流通，因此容易引发心脏病。胆固醇是一种脂性物质，含有多环形的构造及最少有一组氢氧基(-HO)，对细胞的构造及功能很重要，不过如果超出理想水平，对心脏健康有一定害处。理想的胆固醇(LDL)低于100mg/dl；好胆固醇(HDL)高于60mg/dl；总胆固醇少于130mg/dl。
经常进食动物脂肪，会提升坏胆固醇，尤其是某些食物，都含有较高的胆固醇，例如以下食物，每84克所含的胆固醇为：虾：165毫克、牛肾脏：329毫克、牛肝：410毫克、鱼子酱：500毫克、牛脑：1697毫克。一般建议，成年人每天的胆固醇摄取量，以不超过300毫克(mg)为标准。如果过量食用此类高脂肪食物，会引起血管的血凝块积聚，对心脏的负荷是不言而喻的。可见，预防心脏病，适当饮食扮演着很重要的角色。想要吃出健康，就要谨记以下饮食秘诀。
美国科学家6日公布的最新研究发现，连续吃几顿高脂肪膳食足以引发生物钟紊乱，进而形成一种恶性循环，最终可能导致患上肥胖和糖尿病。专家称从小就培养少吃高脂肪食品的良好习惯可以减少长大后患心脏病的风险。
近年来，由于心脏病而被夺去性命的人越来越多，在医学界，心脏病被看成是仅次于癌症的都市杀手病。因此，如何有效预防心脏病成了许多人共同关注的话题。美国芝加哥西北大学的研究小组在医学刊物《细胞代谢》发表报告说，对老鼠进行的试验显示，高脂肪食物会破坏体内的生理节奏，以致产生恶性循环，混淆某些新陈代谢的程序，这可能提高肥胖和患上糖尿病的风险。
秘诀1：
高纤维素
高纤维素饮食对预防心脏病很重要。因为纤维协助食物在消化系统中移动，有助将血管内多余的胆固醇除掉，同时可对抗肠癌，成年人每天应摄取25-35克纤维素。有研究发现，高纤维素饮食，可把心脏病发的机会降低41%，从日常饮食中，每天增加10克食物纤维素，就可以减少26%患冠心病的机会。
虽然有关纤维素的补充剂有很多，但最佳的纤维素是从新鲜食物中摄取。一般而言，所有植物(蔬菜、水果和谷物)都含有纤维素，其中，某些食物含丰富纤维素，宜经常食用，如麦面、麦片(煮熟)、豆类(煮熟)、西兰花(煮熟)、橙、马铃薯(连皮)、糙米(煮熟)。另外，大部分精炼过的食物，只含有少量或甚至没有食物纤维素，建议每天最多进食20-30毫克。
秘诀2：
降低同型半胱氨酸含量
同型半胱氨酸也称高胱氨酸(Homocysteine)，是一种有害氨基酸，若血液中同型半胱氨酸含量过高，患心脏病及中风的机会也增加。已有研究发现，经常大量饮用咖啡的人，其体内的同型半胱氨酸比不饮用咖啡的人高出约60%，因此要避免大量饮用咖啡。
要让血液中同型半胱氨酸的含量维持在健康水平，就要摄取足够的叶酸盐(Folate)，成年人的叶酸盐每天摄取量应介乎300-400微克(mcg)，而孕妇则需600微克。事实上，香港的药物治疗机构已经研究证实，叶酸(主要来源为蔬菜及甘桔类果物)有改善血管功能的作用。叶酸盐的来源有很多，如1杯鲜橙汁含有75微克叶酸盐，其他例子如：1中杯的生菠菜含有109微克、1杯菠萝汁含58微克、1杯大豆含255微克。
秘诀3：
足量的维生素B6
除叶酸盐外，维生素B6也助降低同型半胱氨酸。外国有研究指，经常摄取维生素B6与叶酸的病人，其患上心脏病的机会只有一般人的45%左右，可见摄取足够的维生素B6对预防心脏病有一定效用。成年男性的建议量为每天1.3-1.7毫克(mg)，女性为1.3-1.5毫克，至于孕妇为1.9毫克。#p#分页标题#e#
维生素B6食物的主要来源包括：酵母粉、白米、肉类、家禽、蔬菜、鱼、马铃薯和香蕉等。以下食物中，每1杯(约100克)含维生素B6的分量为：切碎的灯笼椒：0.25mg、芝麻：1.08mg，一根香蕉约有0.66mg。
小贴士：
心脏病的征兆
心脏病的病症因人而异，以下提供部分因心脏病所引起的症状：
疲劳：每次用力后都感到过分疲倦。
心悸：快速而不规则的心跳。
晕眩：时刻感到天旋地转。
呼吸短促：运动时或安静时呈现。
胸口痛：一种发生在胸部上的不适或压迫感觉，患者常感受到胸部的中间有疼痛及压迫感，甚至连手臂也出现疼痛、紧迫感及麻痹感。疼痛也可发生在牙关及喉部。
水肿：正确学名为液体滞留。不正常的液体，会积聚在患者站立时的双腿上，或卧床时的臀部大腿背侧。
医讯站
“听觉错觉”或是精神分裂症早期前兆
美国耶鲁大学医学院Hoffman等人的研究表明，有从无意义的噪音中提取出假信息的倾向可能是精神分裂症的早期征兆。该研究纳入了43例被诊断为“前驱症状”的受试者，他们表现出某些精神方面的早期预警体征，例如社交能力的减退、轻度的感知改变或对社会线索的误解等。
受试者在第1年被随机分配到奥氮平或安慰剂组，第2年未发病者不再给予药物治疗。对他们的症状和神经心理功能进行2年的评估。在“喧闹任务”中，受试者头戴耳机同时听到6个人读中性课文，事实上是无法理解的内容。
受试者被要求重复所听到的单词或句子。其中仅有4个词“增加”、“孩子们”、“A-OK”和“共和国的”是在不断重复的。
结果显示，“听到”长度为4个或4个以上单词的未用药受试者中，80%出现了精神分裂症相关疾病；而那些“听到”长度小于3个单词者中，仅6%发病。
研究者指出，由于此次研究的样本量少，所以还需进一步研究。但是，如果这些发现得以证实，则为精神分裂症前驱症状者提供了一项廉价的检查工具，而这些患者很有可能会从预防性治疗中受益。
识饮识食
怕冷秋冬多补矿物质
立冬已过，寒冷天气很快来临，这时除了注意保暖外，吃也可以增强身体的御寒能力。如多吃蛋白质、脂肪和碳水化合物等被称为产热营养素的食物，适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应，如狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物，产热量多，御寒效果最好。
补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。含碘的食物可以促进甲状腺素分泌，抗冷御寒。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。增加维生素A和维生素C的摄入则可以增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。另外，辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱，冬天多吃一些可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。而寒冷食物应少吃，如螃蟹、海虾、西瓜和葡萄。#p#分页标题#e#
而脾虚、气虚的人(表现为乏力、气短、厌食、腹胀、大便偏稀、怕冷的人)，可以多吃糯米、大枣、扁豆、山药、胡萝卜、栗子等。有的人一到冬天就四肢冰凉、怕冷，可以多吃羊肉、鸡肉、胡桃肉、大枣和桂圆等。
