随着世界各国经济的发展，生活水平的提高，人们对饮料的选择开始讲究营养和口味。世界饮料市场竞争也日益加剧，饮料新时尚将展现在人们面前。
（1）重视天然成份。在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁，成为含碳酸气饮料新产品，如美国可口可乐公司在新加坡推出樱桃可口可乐。还有在汽葡萄酒、啤酒等清凉低度酒饮料中加入鲜果汁，果汁浓度一般在3％～10％左右。
（2）重视研制具有热带风味的果汁饮料。传统的果汁饮料大多为柑桔橙汁，欧洲一些国家以苹果汁为主。而今天带有热带风味的饮料如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等，深受消费者欢迎。
（3）开发保健减肥饮料。德国研制出了一种果皮芳香饮料，它呈玫瑰色，是一种保健减肥饮料。日本研制成香茹饮料和茶饮料。美国研制成大米发酵饮料和米糠饮料。香港地区上市的减肥可乐、减肥百事等减肥汽水，均深受顾客欢迎。
（4）森林饮料。这也是近年来开发的新产品。它是利用树木的汁液和野生植物的果实加工成的天然饮料。原料有乔木的汁、叶、有草本植物的花果和蜜源植物的花粉。由于这些天然植物都含有各种天然营养成分，且资源丰富，故很有开发前途，受到许多国家重视。
（5）复合饮料。这是近年来世界兴起的、较为盛行的一种饮料新产品。其特点是口感好又有营养，符合当前人们的需要，是饮料发展的重要方向。现在的主要品种有果＋果复合饮料、果＋蔬复合饮料、蔬菜混合汁、果＋奶复合饮料等。
（6）加味矿泉水。为了满足既有营养、口感又好的需要，将含有多种矿物质、微量元素的矿泉水，加入各种果汁或果味添加剂，这样，无味的矿泉水就变得别有风味了。
