【出处】
出自《神农本草经》。
1. 陶弘景：蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。
2.《纲目》：蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得
【拼音名】Xiè
【英文名】Crab
【别名】郭索、无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海、胜蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夹子、大闸蟹、方蟹
【来源】
药材基源：为方蟹科动物中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的肉和内脏。
拉丁植物动物矿物名：1.Eriocheir sinensis H.Milne-Ed-wards2.Eriocheir japonicus(de Haan)
采收和储藏：多在立冬前后采捕，捕法可用竹簖或网具等。捕后洗净烫死，晒干或鲜用。
【原形态】
1.中华绒螯蟹，头胸甲呈圆文武有，后半部宽于前半。一般长约55mm，宽61mm左右，个别可宽80-90mm。背面隆起，额及肝区凹陷，胃区前面具6个对称的颗粒状突起，胃区与心区分界显着，前者周围有凹点。额宽，分4齿，眼窝上缘近中部处突出，略呈三角形、眼1对，具短柄，能活动。前侧缘具4锐齿，末齿最小而引入一隆线，斜行于鳃区外侧，沿后侧缘内方亦具一隆线。雄体螯足粗壮，比雌体的为大，掌与指节基部内外面密生绒毛，腕节内末端具1锐刺，长节背缘末端附近及步足的长节同样均具1锐刺。步足以最后3对较为扁平，腕七与前节的背缘各具刚毛，第4步足前节与指节基部的背缘与腹缘皆密具铡毛。雌体腹部近圆形，雄体略呈三角形，末端狭尖。背面青褐绿色，腹面色淡或灰白色。
2.日本绒螯蟹，形态、大小与中华绒蟹颇为近似，额分4齿，居中的两齿较钝圆，两侧的较尖锐，额后部的突起不若前种那样锋锐。前侧缘另亦4齿，但末齿甚小，几乎仅留痕迹。螯足掌节有厚密的绒毛，并扩展至腕节末端及两指的基部，而指内缘的齿较钝。
【生境分布】
生态环境： 1.常穴居于江、河、湖泽或水田周围的泥岸，昼伏夜出，以鱼、虾等动物尸体或稻谷为食。秋季常回游到近海繁殖，雌蟹所抱的卵，至惊翌年3-5月间孵化，经多次变态，发育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中成长。
2.生活于河流中，以河口半咸底层较多。
资源分布：1.我国沿海各地均有他布。
2.他布于福建、台湾、广东等沿海。
【栽培】
生活习性，营水自由生活，鳃呼吸。雌雄异体，行有性生殖，个体发育过程中分为受精卵（胚胎）一幼体一成蟹三个变态时期，形态各异。1年后性成熟。
河蟹多居住于江、河、湖泊周围的泥草或河滩的洞穴里。在洞穴中越冬。为浅海里生、淡水中长的回游性水生动物，在淡水中生长发育，到性成熟时即沿江河到河口区浅海中进行交配、受精和产卵。并孵化出蟹苗，称为生殖回游，蟹苗（幼体）溯江、河而上，回游到淡水各种水体内，摄取食物，并生长发育到性成熟，是为索食回游。
养殖技术，当河口区水温升高到10℃左右进，河蟹即开始交配，产出受精卵，产出的卵粘附在雌蟹的附肢上，一般在10万粒左右，多者可达数十万粒。受精卵在河口区孵化蟹苗。目前，各国都从捞苗开始人工养蟹，而孵化期是自然界里完成。
饲养管理，养蟹池应选择环境安静、水源充足、土质较硬的地方，面积0.067-0.033hm2，坡度1：（3-4），深100-150cm，池中用砖石垒成50cm高的小岛，内有蟹窝，窝内放入泥土，岛上种植水省事植物。利用自然沟塘、稻田也可以养蟹。四周要设防逃设备。
蟹苗捕捞后，近距离可用水桶、水箱湿运，远距离可用蟹苗箱干运，或用尼龙袋充氧运输。蟹苗入池放养前应先施肥肥塘，再注入新水，一般在6月初至中旬进行。如果池
