【出处】出自《本草便读》。
1.《本草图经》：旧不着所出州郡，今闽、浙、荆、江湖、淮南山中皆有之。今通谓之茶，茶、茶声近。故呼之。春中始生嫩叶，蒸焙去苦水，末之乃可饮，与古所食殊不同也。
2.《茶经》曰：茶者，南方佳木，自一尺、二尺、至数十尺，其巴川峡山有两人合抱者，伐而掇之，木如瓜芦，叶如桅子，花如白蔷薇，实如拼桐，蒂如丁香，根如胡桃。茶性极冷，惟雅州蒙山出者温而主痰。
3.《纲目》：
【拼音名】Chá Yè
【英文名】Tea leaves
【别名】苦荼、槚、荼、郭璞注、苦瑹、蔎、腊茶、茶芽、芽茶、细茶、酪奴。
【来源】
药材基源：为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。
拉丁植物动物矿物名：Camellia sinensis(L.)O.Kuntze［Thea sinensis L.］
采收和储藏：培育3年即可采叶。4-6月采春茶及夏茶。采收标本，各种茶类对鲜叶原料要求不同，一般红、绿茶采摘标本是1芽l-2叶；粗老茶可以1芽4-5叶。加工方法因茶叶种类的不同而有差异，可分全发酵、半发酵、不发酵三大类。绿茶，鲜叶采摘后，经杀青、探捻、干燥而成。绿茶加工后用香花熏制成花茶。红茶，鲜叶经凋萎、探捻、发酵、干燥而成。还可以加工成茶砖。
【原形态】茶 常绿灌木，高1-3m；嫩枝、嫩叶具细柔毛。单叶互生；叶柄长3-7mm；叶片薄革质，椭圆形或倒卵状椭圆形，长5-12cm，宽1.8-4.5cm，先端短尖或钝尖，基部楔形，边缘有锯齿，下面无毛或微有毛，侧脉约8对，明显。花两性，白色，芳香，通常单生或2朵生于叶腋；花梗长6-10mm，向下弯曲；萼片5-6，圆形，被微毛，边缘膜质，具睫毛，宿存；花瓣5-8，宽倒卵形；雄蕊多数，外轮花丝合生成短管；子房上位，被绒毛，3室，花柱1，顶端3裂。蒴果近球形或扁形，果皮革质，较薄。种通常1颗或2-3颗，近球形或微有棱色。花期10-11月，果期次年10-11月。
【生境分布】原产我国南部，现长江流域及其以南各地广为栽培。
【栽培】
生物学特性 喜温暖湿润气候，耐防、怕旱、怕寒、怕涝、怕盐碱。适宜栽培地区年平均气温为15-25℃之间，有效用温（10℃以上）在3500℃以上；年降雨量在1000-2000。茶树能耐-6-8℃，短时间气温达-30℃尚能过冬，在35℃左右生长受到抑制。绝对最高温度为45℃。茶树虽能耐阴，但优质产品须在全光照下培育。以高山、丘陵、平地的黄壤、红黄壤、红壤pH4.5-5为适宜栽培；不宜在近中性或碱性土壤栽种。
栽培技术 用种子、扦插、压条繁殖。种子繁殖：品种繁多，选优良树种，10月待果实呈绿褐色，微现裂缝，种壳硬脆，剥开种亮时，见子叶饱满，呈乳白色时即可采集，放干燥阴凉通风处，阴干，脱粒。要避免日光暴晒和雨淋。10月至翌年3月播种，尤以秋播为好。如要春播，将种子用湿沙贮藏。条播，按行距20cm开沟，株距3-4cm；穴播，按行距20cm，穴距15cm开穴，每穴播3-5粒。培育1年即可出圃。扦插繁殖：3-10月扦插，以复插为好，插穗长3cm，具有1芽1叶，按行距10cm开沟，株距以叶不重叠为宜，斜插于苗床，覆土轻压，浇水，遮荫。一般扦插1个月左右发根。压条繁殖：可用伞状、堆土、卧式压条等方法。每穴栽种2-3株，填土压实，浇水，剪去部分枝叶。
田间管理 栽种后可间种绿肥、花生等。中耕幼树期宜浅耕，材行后深耕，可每年或隔年结合施肥进行。追肥以氮肥为主，在春茶采收后施尿素、硫酸钦、人粪尿等。可应用根外追肥方法。9-10月结合深耕，施厩肥、堆肥、过磷酸钙等。遇旱及时灌溉、覆草、培土等。幼龄时需定型修剪，可加速扩大树冠，经过3次修剪，培养成骨架。每年10-11月或到翌年采春茶前，轻剪2-3cm和茶丛突出部分。树势衰老时，或萌芽力不强的树，在采春茶前要重修剪，剪后还应有一季或两季的留养，并要加强水、肥管理。
病虫害防治 病害有茶云纹叶枯病，可用代森锌
