胃解肝精尚有促进造血功能、增加骨髓红细胞生成和增加食欲等作用。牛肝尚可用作提取核糖核酸（RNA）。肝素（hepalln）及超氧化物歧化酶（SOD）的原料，其药理作用分别见猪肝、猪肠、‘牛血和猪血条。
【性味】味甘；性平
【功能主治】补肝；养血；明目。主治虚劳赢瘦；血虚萎黄；青盲雀目；惊痫。
【用法用量】内服：煮食，适量；或入丸、散。
【各家论述】
1.《别录》：主明目。
2.孟诜：醋煮食之，治瘦，治痢。
3.《本草拾遗》：肝和腹内百叶（即重瓣胃），作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。
4.《日用本草》：明目，平肝气。
5.《本草蒙筌》：助肝血，明目。
6.《本草经疏》：补肝，治雀盲。
7.《现代实用中药》：适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿疳眼，夜盲。
【摘录】《中华本草》
