【出处】出自《本草纲目》
【拼音名】Tiàn Cài Gēn
【别名】出莙荙儿、莙荙根
【来源】
药材基源：为藜科植物（艹忝）菜及糖萝卜的根。
拉丁植物动物矿物名：1.Beta vugaris L．Var．Cruenta Alef．2．Beta vulgaris L．Var．Saccharifera Alef．
采收和储藏：秋季采挖。
【原形态】
1.二年生或多年生草本，高60-120cm。根肉质，肥厚，圆锥形或纺锤形，外皮紫红色或黄白色。茎直立，有沟纹，光亮。基生叶有长柄，叶片长圆形，长20-30cm，宽12-18cm，全缘而呈波状，叶面皱缩不平，略有光泽；下面有粗壮凸出的叶脉，先端钝，基部楔形，截形或略呈心形；茎生叶较小，卵形或披外状长圆形，先端渐尖，基部渐狭。花序圆锥状；花小，黄绿色，通常2个或数个聚生；花被5裂，裂片背部有棱，基部与子房结合，果期变硬，包覆果实；雄蕊5，生于肥厚的花盘上；子房藏于花盘内，柱头3枚。胞果聚生，球状，褐色。种子扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。
2.形成与（艹忝）菜基本相似，但根为纺锤形，肥厚，外皮白色，富含糖分。
【生境分布】
生态环境：生物学特性 甜菜发芽的最适温度为20-25℃。生育期平均气温在19℃以上；≥10℃的总积温达3100℃有利于叶丛生长和块根的膨大；适宜块根生长的土壤水分为田间最大持水量的70％-80％。整个生长期需要350mm的降水量。甜菜是长日照作物，通过春化阶段的植株，需要日照12h和30d以上的时间才能开花结实。植株通过春化时间对低温的要求与日照长度有关。延长日照时间．可体甜菜在较多高湿度下开花；相反，降低温度也可在一定程度上降低开花对日照长度的要求。在12-15℃温度条件下，给予连续光照，经过100d左右能全部抽薹、开花，并得到成熟的种子。经过春化后的种子、母根或植株，只有在温度适宜和长日照条件下才能开花。如春化后播种或种植温度过高，或日照时数过短，都有解除春化的可能。
栽培技术 用种子繁殖。选择直径2．5mm以上，千粒重20g以上，发芽率不低于75％的种球作种。为便于播种，机播的需预先将种球表面磨光。在土壤5cm深处日平均温度稳定在5℃以L时为播种适期。春播区，一般在4月上中旬播种；夏播区在前作收获后立即播种，不能晚于7月初。适宜的土壤湿度为土壤最大持水量的75％-80％。干旱地区宜进行秋冬灌溉或早春灌溉。无灌溉条件的应及时抢墒播种或浇水播种。播种方法：①条播，有开沟平播和平播后起垄及上条播三种形式。
播种深度3-4cm为宜，用种量为22-25kg／hm2。②点播，随施种肥（优质农家肥混适量氮磷化肥）。每穴点种5粒左右。轻镇压后，覆土3-4cm，播后再镇压。浇水点种的，需隔日镇压。用种量为15-22kg／hm2。
田间管理 幼苗期在施足种肥的基础上，一般不追肥，也不灌水。在1对真叶期进行疏苗，2-3对真叶期定苗，行株距（50-66）cm X（20-25）cm，密度6万-10万株／hm2，同时进行中耕除草，中耕深度为15-18cm。叶丛繁茂期结合定苗追施氮肥，每1hm2施氮素60-75kg。有灌溉条件的于追肥后灌水，隔半个月再灌1次水，灌后及时中耕松土。非灌溉区，于定苗后15d和30d左右分别进行中耕松土，深度15-18cm，以利块根膨大。块根糖分增长期如土壤肥力不足，出现脱肥现象，需要根外追肥，每1hm2喷施有效浓度0．1％氮、磷、钾（等比例）营养液750-900kg。中国东北、华北春播甜菜产区，处于雨季，土壤水分一般能满足甜菜生长需要，一般不灌水，但需注意排水，以防内涝。如土壤持水量低于70％时，以及西北春播甜菜区，一般每隔10-15d灌1次水，每次灌水量600m3／hm2。收获前30－40d，叶色由绿色逐渐变黄绿色，根含糖分不断增加为糖分积累期，需通过水肥管理，防止叶片早衰，提高光合作用强度，加速蔗糖的合成和输送，叶面追肥喷洒磷酸
